標(biāo)題：哈喇味(油脂發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味)

??油脂變質(zhì)后散發(fā)出的那種難聞氣味，我們通常稱之為“哈喇味”。這種味道可不是什么好兆頭，它標(biāo)志著油脂已經(jīng)開始氧化和酸敗了。當(dāng)油脂長時(shí)間暴露在空氣中，或者受到光照、高溫的影響時(shí)，其中的脂肪酸會(huì)逐漸分解，產(chǎn)生一些令人不悅的小分子物質(zhì)，比如醛類、酮類等。這些物質(zhì)混合在一起，就形成了那種讓人皺眉的哈喇味。

??如果你發(fā)現(xiàn)家里的食用油、堅(jiān)果或炸過的食品出現(xiàn)了這種味道，那就得小心了！這類食物不僅口感變差，還可能對(duì)健康造成威脅。長期食用含有過氧化物的食物，可能會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，平時(shí)儲(chǔ)存油脂類食品時(shí)，最好將其放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，并且盡量密封保存。此外，購買時(shí)也要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保食材新鮮。

??保持健康飲食，從拒絕哈喇味開始吧！??