周末在家閑來無事，決定嘗試做一道經(jīng)典家常菜——虎皮辣子燒茄子！這道菜色香味俱全，既有辣椒的鮮辣，又有茄子的軟糯，簡直是米飯殺手！首先準(zhǔn)備好長條茄子和青紅辣椒，茄子切成長條后用鹽水浸泡，防止氧化變黑，同時(shí)也能讓口感更佳。而辣椒則需要稍微煎一下，讓它表面起泡，形成誘人的“虎皮”效果。?

接著，熱鍋涼油，將處理好的茄子放入鍋中炸至金黃撈出。這個(gè)步驟一定要耐心，火候不能太大，否則容易外焦里生。然后另起一鍋，爆香蒜末和姜片，再加入辣椒翻炒幾下，隨后倒入炸好的茄子，加入適量醬油、糖和少許醋調(diào)味。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱全的虎皮辣子燒茄子就完成了！??

第三段：

端上桌后，香氣撲鼻而來，夾一塊入口，外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，辣味恰到好處，讓人食欲大開！無論是搭配米飯還是單獨(dú)享用，都堪稱完美。這道菜不僅簡單易學(xué)，還充滿家的味道，快動(dòng)手試試吧！????