正宗的小酥肉是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食，它外皮香脆、內(nèi)里鮮嫩，吃起來既滿足又過癮。下面將詳細(xì)介紹如何制作這道美味佳肴。

首先，準(zhǔn)備食材。你需要選擇新鮮的五花肉，切成約一厘米厚的片狀。然后準(zhǔn)備適量的鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋和面粉。此外，還可以根據(jù)個人口味添加一些蔥姜蒜末增加風(fēng)味。

接著，腌制肉片。將切好的五花肉放入大碗中，加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后放置一旁腌制約半小時，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。

接下來是裹面糊的步驟。將腌制好的肉片依次裹上打散的雞蛋液和干面粉，確保每一片肉都均勻地覆蓋上一層薄薄的面糊。

最后，炸制酥肉。熱油至七成熱，將裹好面糊的肉片逐一放入油鍋中炸至金黃酥脆即可撈出瀝油。這樣一道外酥里嫩、香氣四溢的小酥肉就完成了。

小貼士：炸制時油溫不宜過高，以免外面焦了里面還沒熟；也可以嘗試在面糊中加入少許泡打粉，使成品更加蓬松酥脆。