麻辣牛肉是一道色香味俱全的經(jīng)典川菜，深受廣大食客的喜愛。這道菜以鮮嫩的牛肉為主料，搭配上豐富的香料和辣椒，使得整道菜品味道醇厚，辣而不燥。

首先，將新鮮的牛肉切成薄片，用適量的鹽、生抽、料酒腌制20分鐘。然后準備一些花椒、干辣椒等調(diào)料，以及蒜末、姜末等輔料。熱鍋冷油，先將花椒炸至微黃，再加入干辣椒翻炒出香味，隨后放入蒜末、姜末繼續(xù)翻炒。

接著，將腌好的牛肉片下鍋快速翻炒至變色，加入適量的水或高湯，小火慢燉至牛肉熟透入味。最后撒上蔥花即可出鍋。這樣一道美味的麻辣牛肉就完成了，不僅色澤誘人，而且口感豐富，是家庭聚餐時的一道佳肴。

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