全麥粉是什么面粉

全麥粉是一種由整個(gè)小麥粒磨制而成的面粉，包括了小麥的胚乳、麩皮和胚芽部分。這種面粉保留了小麥的所有營養(yǎng)成分，因此比普通白面粉含有更多的纖維、維生素和礦物質(zhì)。由于其全面的營養(yǎng)構(gòu)成，全麥粉在健康飲食中越來越受歡迎。

全麥粉的特點(diǎn)在于它保留了小麥的全部組成部分，這不僅增加了其營養(yǎng)價(jià)值，還賦予了它獨(dú)特的口感和顏色。相比精制白面粉，全麥粉的顏色更深，質(zhì)地更粗糙，帶有明顯的堅(jiān)果香味。在烘焙中使用全麥粉可以制作出更加健康、營養(yǎng)均衡的食物，如全麥面包、蛋糕和餅干等。不過，由于全麥粉中的麩皮會(huì)影響面團(tuán)的延展性，所以在烘焙時(shí)可能需要調(diào)整配方比例，以達(dá)到理想的成品效果。