提起川菜，很多人首先想到的就是麻辣鮮香。今天就來教大家做一道經(jīng)典的涼拌菜——麻辣肚絲！這道菜色香味俱全，既開胃又下飯，非常適合家庭聚餐或是朋友小聚時享用。首先需要準備新鮮的豬肚和一些基本調(diào)料，比如花椒、干辣椒、生姜等。

制作步驟從清洗豬肚開始，這一步很關鍵哦！用鹽和醋反復搓洗，去除異味后煮熟切絲備用。接著熱鍋涼油，放入花椒粒和干辣椒段爆香，再加入姜片炒出香味。這個時候可以將處理好的肚絲倒入鍋中翻炒均勻，讓每根肚絲都裹滿調(diào)料的香氣。

第三段：最后一步是調(diào)味，加入適量的生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再撒上蔥花點綴增香。裝盤后還可以淋上少許香油提亮色澤，這樣一道色香味俱佳的麻辣肚絲就完成啦！無論是搭配米飯還是作為下酒菜都非常合適，趕緊動手試試吧！?????