想要做出一道入口即化的嫩牛肉？其實并不難！首先，選材是關(guān)鍵，新鮮的牛肉是成功的一半。建議選擇牛里脊或牛肩肉，這部分肉質(zhì)細嫩且脂肪含量低。接著，腌制是讓牛肉變嫩的重要步驟。將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、蛋清和一點點淀粉，攪拌均勻后靜置15分鐘。這一步能讓肉質(zhì)更加滑嫩，鎖住肉汁。

烹飪時，熱鍋冷油是秘訣之一。油溫五成熱時下入牛肉，快速翻炒至變色即可盛出。這樣可以避免牛肉過熟變老。最后，可以根據(jù)個人口味搭配蔬菜一起炒制，比如青椒、洋蔥等，既營養(yǎng)又美味。記得調(diào)味時不要放太多鹽，因為腌制過程中已經(jīng)加入了醬油等咸味調(diào)料。

用這種方法做出的嫩牛肉，每一口都鮮嫩多汁，簡直是米飯的最佳伴侶！????快試試吧，讓你家餐桌瞬間升級！