寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的酸菜肉丸湯無疑是暖心的首選。首先準(zhǔn)備好新鮮的五花肉和酸菜，五花肉切成小塊后用料理機(jī)打成肉糜，加入少許鹽、胡椒粉和蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，讓肉餡更加鮮嫩多汁。接著將酸菜洗凈切碎，用清水浸泡去除多余的咸味，這樣既能保持酸菜的脆爽口感，又不會(huì)太咸。

接下來是制作肉丸的關(guān)鍵步驟，將調(diào)好的肉餡擠成一個(gè)個(gè)小肉丸，放入熱水中煮至浮起即可撈出備用。然后在鍋中倒入適量油，爆香蒜末和干辣椒，再加入酸菜翻炒，炒出香味后注入清水或高湯，待水沸騰后放入肉丸，慢火燉煮幾分鐘，讓肉丸充分吸收酸菜的酸香味道。

第三段：最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花點(diǎn)綴，一鍋香氣撲鼻的酸菜肉丸湯就完成了！這道湯酸辣開胃，肉丸彈牙，非常適合搭配米飯享用?？靹?dòng)手試試吧，溫暖自己和家人的心與胃！??????