?首先準(zhǔn)備好新鮮的大蝦，去掉蝦線和外殼，只留下蝦尾部分的殼作為裝飾，這樣既美觀又方便食用。接著用刀在蝦背上劃開(kāi)一刀，深度約為三分之二，這樣可以讓蝦更容易入味。然后將處理好的蝦仁放入碗中，加入適量鹽、料酒以及一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘，讓蝦肉更加嫩滑。

??接下來(lái)就是關(guān)鍵的烹飪步驟啦！熱鍋涼油，待油溫五成熱時(shí)下入腌制好的蝦球，輕輕翻炒至變色后撈出備用。鍋中留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入辣椒圈或青紅椒塊快速翻炒幾下。隨后把之前炒過(guò)的蝦球倒回鍋中，調(diào)入生抽、蠔油、少許糖提鮮，大火快炒均勻即可出鍋。

??裝盤時(shí)可以撒上些許蔥花點(diǎn)綴，一盤色澤誘人的燒蝦球就完成啦！這道菜色香味俱全，蝦肉Q彈爽口，非常適合家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)享用哦～??