第一步：準備食材！我們需要一只新鮮的鴨子（約1.5公斤），生姜幾片，蒜頭幾個，還有必不可少的料酒、生抽、老抽和冰糖。當然，辣椒和香蔥也是提味的好幫手哦！先把鴨肉剁成小塊，用清水浸泡半小時去血水，然后瀝干備用。?

第二步：熱鍋涼油，放入冰糖小火慢慢炒至融化變色，這是給鴨肉上色的關(guān)鍵步驟！接著加入姜片和蒜頭爆香，再倒入鴨塊翻炒至表面微黃。此時可以倒入適量料酒去腥，再加入生抽和老抽調(diào)色調(diào)味。??

第三步：加水燉煮是關(guān)鍵！倒入沒過鴨塊的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。期間記得檢查水量，避免燒干。待湯汁濃稠時，加入辣椒和香蔥段，稍微翻炒即可出鍋啦！一碗香氣撲鼻、色澤誘人的紅燒鴨塊就完成啦！????

快試試吧，保證讓你回味無窮！????