北海道戚風(fēng)蛋糕以其綿軟細膩的口感聞名，被譽為蛋糕界的經(jīng)典之作。制作這款蛋糕需要用心對待每一個步驟，從分離蛋白蛋黃到打發(fā)蛋白霜，每一步都至關(guān)重要。首先準備好新鮮的雞蛋、低筋面粉和細砂糖，這些是制作蛋糕的基礎(chǔ)材料。將蛋黃與部分糖混合攪拌均勻后加入牛奶和植物油，充分融合后再篩入低筋面粉，輕輕翻拌至無顆粒狀態(tài)。此時的面糊應(yīng)該是順滑且輕盈的。

接著就是打發(fā)蛋白的環(huán)節(jié)了！將蛋白放入干凈無水的容器中，分三次加入剩余的糖，用電動打蛋器高速攪打至硬性發(fā)泡，形成細膩的泡沫。當提起打蛋器時，蛋白霜能拉出直立的小尖角就說明成功啦！然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中繼續(xù)翻拌，動作一定要輕柔以免消泡哦。

第三段：最后將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下排出大氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱烘烤。等待它慢慢膨脹起來，散發(fā)出誘人的香氣。與此同時，我們還可以自制卡仕達奶油作為搭配，只需將蛋黃、砂糖、玉米淀粉混合后加入熱牛奶煮至濃稠即可。冷藏后的奶油更加香滑可口，為蛋糕增添一抹獨特的風(fēng)味。出爐后的蛋糕冷卻脫模，抹上一層自制卡仕達奶油，一口下去幸福感爆棚～?????