準(zhǔn)備食材

想要做出又軟又香的韭菜肉餅，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的韭菜和五花肉。韭菜洗凈后切碎，五花肉剁成肉餡，再加入適量的姜末、鹽、生抽、香油等調(diào)料，攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調(diào)料的味道。接著，打入一個(gè)雞蛋增加黏性，這樣煎出來(lái)的肉餅會(huì)更加鮮嫩多汁。??

和面技巧

和面時(shí)要選用中筋面粉，用溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮，包入調(diào)好的韭菜肉餡，像包包子一樣收口捏緊，輕輕按扁即可。要注意不要讓餡料溢出哦！??

煎制方法

平底鍋預(yù)熱后刷一層薄油，放入包好的肉餅，中小火慢慢煎至兩面金黃。期間可以適當(dāng)加少量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，這樣可以讓肉餅內(nèi)部熟透且外皮保持柔軟。出鍋前撒上少許黑芝麻和蔥花提香，一道美味的韭菜肉餅就完成啦！?

咬一口，外酥里嫩，韭菜的清香與肉餡的鮮美完美融合，絕對(duì)是早餐或夜宵的最佳選擇！??