?首先準(zhǔn)備好所需食材：長茄子兩根、雞蛋一個、面粉適量、淀粉少許、番茄醬兩大勺、白糖三勺、白醋兩勺、生抽一勺、清水半碗。記得將茄子洗凈切條，撒上一點鹽腌制10分鐘，這樣能去除多余水分，炸的時候不易吸油哦！接著將腌好的茄條裹上一層蛋液，再粘上面粉和淀粉混合的外衣，讓它們變得酥脆金黃。????

??接下來就是調(diào)糖醋汁啦！在一個小碗里混合番茄醬、白糖、白醋、生抽和清水，攪拌均勻備用。熱鍋倒油，待油溫升至五成熱時放入裹好粉衣的茄條，小火慢炸至表面金黃后撈出控油。最后把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中煮沸，再加入炸好的茄條快速翻炒，確保每根茄條都均勻裹上酸甜的醬汁。????

??裝盤后還可以撒點熟芝麻或蔥花點綴，一道色香味俱全的糖醋炸茄子就完成啦！這道菜外酥里嫩，酸甜可口，特別適合搭配米飯食用。快試試吧，保證讓你欲罷不能！????