?提到紅燒無(wú)頭魚，很多小伙伴可能會(huì)覺(jué)得奇怪，為什么沒(méi)有頭呢？其實(shí)無(wú)頭魚更方便烹飪，省去了處理魚頭的麻煩。買回來(lái)的無(wú)頭魚先清洗干凈，尤其是腹部和魚鱗部分，用清水沖洗幾次，確保沒(méi)有泥沙殘留。清洗時(shí)可以加入少量鹽，這樣能更好地去除腥味哦！??

??準(zhǔn)備好配料，生姜切片、大蔥切段備用。熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，散發(fā)出誘人的香味后，將無(wú)頭魚放入鍋中兩面煎至微黃。接著倒入適量生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再加入料酒去腥提鮮。加水沒(méi)過(guò)魚身，水量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡湯汁多一點(diǎn)的可以多加一些。??

第三段：??蓋上鍋蓋，小火慢燉15-20分鐘，讓魚肉充分吸收醬汁的味道。最后開(kāi)蓋收汁，撒上蔥花點(diǎn)綴，一盤色香味俱佳的紅燒無(wú)頭魚就完成啦！???這道菜魚肉鮮嫩，醬香濃郁，非常適合搭配米飯食用，快來(lái)試試吧！????