?首先，準(zhǔn)備好新鮮豬肘子和一些基礎(chǔ)調(diào)料：生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、糖、鹽等。豬肘子洗凈后，用開水焯一下去除血水，撈出備用。（準(zhǔn)備工作很重要哦！??）

??接著，在鍋中加入清水，放入焯好的豬肘子，再加入姜片、蔥段和適量料酒去腥。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約需要1-2小時，直到豬肘子變得軟爛。（時間別偷懶，耐心等待才能讓肉質(zhì)更入味哦！?）

??燉好后，將豬肘子撈出晾涼，然后用廚房紙吸干表面水分。接下來，用熱油炸至表皮金黃酥脆，這樣能讓扒肘子更加香脆可口。（小心熱油濺出來！??）

??最后，將炸好的豬肘子切成薄片擺盤，淋上提前調(diào)好的醬汁（生抽、老抽、糖、醋混合），撒上蔥花點綴即可！一道色香味俱全的扒肘子就完成啦！??

??快試試吧，保證讓你食欲大增！???