??準備食材

想吃一頓美味的韭菜雞蛋餡餃子嗎？首先準備好新鮮的韭菜一把、雞蛋三到四個，還有適量的豬肉末（可選）。將韭菜洗凈后切碎，雞蛋打散備用。記得提前用少許鹽腌制韭菜，這樣不僅能去除多余水分，還能讓餡料更入味哦！

??制作餡料

熱鍋冷油，將雞蛋炒至金黃并搗碎成小塊。接著將韭菜與雞蛋混合，加入適量的鹽、香油和一點點雞精調(diào)味。如果喜歡肉餡口感，可以將豬肉末與蔬菜混合均勻。攪拌時注意動作輕柔，以免破壞餡料的鮮嫩感。

??第三段：包制餃子

將餃子皮放在手心，放入適量餡料，對折捏緊邊緣。新手朋友可以嘗試從簡單形狀開始，熟練后再挑戰(zhàn)花邊造型。包好的餃子整齊擺放在撒了面粉的盤子上，避免粘連。

??第四段：烹飪享用

水開后下入餃子，用勺背輕輕推動防止粘鍋。待餃子浮起且皮變得透明即可撈出。蘸上自己喜歡的醬料，一口咬下去，韭菜的清香與雞蛋的滑嫩完美融合，幸福感瞬間爆棚！???