??引言

豆瓣醬是中式烹飪中的靈魂調(diào)料之一，無論是炒菜還是蘸食都離不開它。然而，外面售賣的豆瓣醬可能含有添加劑，不如自己動(dòng)手做一份健康又美味的豆瓣醬來得安心！今天就教大家如何輕松制作正宗的豆瓣醬，快拿起小本本記下來吧～

??準(zhǔn)備材料

制作豆瓣醬需要以下食材：黃豆（或蠶豆）、辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒以及大蒜和姜。黃豆提前泡發(fā)后蒸熟，晾干備用；辣椒粉選擇適合自己口味的辣度，再加入少量糖調(diào)節(jié)風(fēng)味。

?????制作步驟

第一步：將晾干的黃豆放入密封容器中，加入辣椒粉、花椒粉、鹽及少量白酒，攪拌均勻。

第二步：放置于陰涼通風(fēng)處發(fā)酵約一個(gè)月，期間需定期翻動(dòng)以防變質(zhì)。

第三步：待發(fā)酵完成后，加入切碎的大蒜和姜末，進(jìn)一步提升香氣。最后裝瓶密封保存即可。

??小貼士

自制豆瓣醬發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁，但要注意避免陽光直射哦！此外，儲(chǔ)存時(shí)務(wù)必保持干燥無水，延長(zhǎng)使用壽命。

??總結(jié)

自制豆瓣醬不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，還能根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整辣度和咸度，快來試試吧！?