提到排骨，很多人想到的是燉湯或者紅燒。但今天要分享一種更特別的做法——排骨肉泥！這道菜既有傳統(tǒng)風(fēng)味，又兼具現(xiàn)代口感，非常適合家庭聚餐或朋友小聚。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的小排，剁成小塊后焯水去腥，撈出備用。接著，將排骨放入鍋中，加入姜片、料酒和清水，用中小火慢燉至軟爛。這里有個小技巧：燉煮時可以加入幾顆紅棗，既提味又營養(yǎng)。等到排骨快熟時，撈出放涼，然后用攪拌機(jī)將其打成細(xì)膩的肉泥。如果你喜歡更有嚼勁的口感，也可以用手輕輕捏碎，保留一些顆粒感。

接下來是調(diào)味環(huán)節(jié)，加入適量鹽、胡椒粉、生抽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。攪拌均勻后，可以將肉泥重新上鍋蒸制幾分鐘，讓味道更加融合。最后撒上蔥花點(diǎn)綴，一盤香氣撲鼻的排骨肉泥就完成啦！??

這道菜不僅色香味俱佳，還富含蛋白質(zhì)，適合各個年齡段的人食用。快動手試試吧！????