做面疙瘩時(shí)，想要讓它既Q彈又有嚼勁，有幾個(gè)小技巧一定要掌握！首先，和面是關(guān)鍵。用高筋面粉能增加面團(tuán)的韌性，記得加點(diǎn)鹽會(huì)讓面條更有彈性哦鹽粒?。接著，揉面的時(shí)候不要偷懶，多花點(diǎn)時(shí)間讓面團(tuán)更緊實(shí)。如果覺得干可以適當(dāng)加水，但別一次倒太多。

其次，醒面也很重要！將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)，這樣可以讓面筋充分松弛，吃起來口感更好。搟面皮時(shí)不要太薄，切成小塊后下鍋煮，水開后加入適量冷水，反復(fù)兩次，確保煮熟的同時(shí)還能保持筋道。

最后，別忘了可以根據(jù)個(gè)人口味搭配不同的湯底或醬料，比如番茄雞蛋湯????或者老北京炸醬醬盤apan。一碗熱騰騰的面疙瘩端上桌，勁道爽滑，暖心暖胃！?? slurp